Descrizione
Olio Extravergine spremuto da olive italiane. L’uliveto è ubicato nel Comune di Sant’Elia Fiumerapido (Fr) ed è gestino da una piccola realtà agricola locale.
L’olio – extravergine di oliva
Le varietà attuali sono:
– moraiolo: dà un olio dal sapore fruttato medio-intenso, armonico di colore verde con manifeste sensazioni di amaro e piccante. Il contenuto di polifenoli totali è medio-elevato.
– frantoio: dà un olio fruttato leggero-intenso giallo con riflessi verdi e sentori appena percepibili di amaro e di piccante
– itrana: dà un olio di particolare preggio per le caratteristiche organolettiche e chimiche. Ha un sapore fruttato medio leggero, il contenuto di polifenoli totali è medio.
– leccino: dà un olio fruttato medio leggero con sentori appena percepibili di mela e di piccante
– coratina: dà un olio ad alto contenuto di sostanze polifenoliche dal colore verde brillante e limpido dai profumi di oliva fresca, erba appena tagliata, carciofo e mandorlo.
– cloni nanizzanti derivanti dal moraiolo, frantoio e itrana
Da una giusta ed equilibrata miscela di queste varietà nasce questo olio , un olio FRUTTATO MEDIO dal colore verde smeraldo ottenuto da olive colte poco prima dell’invaiatura per preservarne a pieno le migliori caratteristiche.
Olio dal gusto armonico inizialmente dolce che presenta sensazioni di piccante, amaro con sentori di frutta (pomodoro e mandorla) e oliva acerba.
SCHEDA TECNICA
Nome del prodotto: Olio Extravergine di oliva. Codice prodotto: O100
Categoria: FRUTTATO MEDIO – Superiore, ottenuto solo dai nostri oliveti, molito entro le 6 ore.
Varietà:- moraiolo,- frantoio,- itrana,- leccino, coratina – cloni nanizzanti derivanti dal moraiolo, frantoio e itrana.
Colore: verde smeraldo.
Epoca di raccolta: poco prima dell’invaiatura preservarne a pieno le migliori caratteristiche.
Gusto: inizialmente dolce che presenta sensazioni di piccante, amaro con sentori di frutta (pomodoro e mandorla) e oliva acerba.
Acidità: 0,03%.
Perossidi: 6,04.
Confezione: 0,5 l
Abbinamenti: spaghetti allo scoglio e varianti, pesce alla griglia zuppe e intingoli vari
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