Maturanum

Descrizione

Vino bianco Maturanum prodotto in azienda agricola di Frosinone. Le piante di vite da cui vengono raccolte le uve sono coltivate sui terreni della medesima azienda agricola.

Il vitigno Maturano è un antico vitigno autoctono laziale, orginario della Val di Comino, di recente riscoperta, iscritto nel Registro Nazionale delle varietà di vite da vino nel 2010, assieme al vitigno Pampanaro bianco. 
Questi vitigni sono stati recuperati grazie ad un progetto dell’Arsial (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura nel Lazio), teso ad individuare i cloni più qualificati per vitigni già iscritti al Registro regionale delle varietà di uva da vino, per farne emergere gli elementi distintivi e permetterne lo sviluppo nel territorio. Poco quindi si conosce di questo vitigno e pochissimi sono i produttori che lo propongono.
Struttura acidica dell’uva consistente, il vino si caratterizza per riflessi verdognoli pronunciati tipici dell’uva e, quindi, della cultivar, profumo fiorale, speziato e di agrumi importante e caratterizzante, buona struttura, nel complesso si evidenzia una tipicità di rilievo. La presenza di fenil etanolo in quantitativi rilevanti conferisce un sentore di rosa conseguente la composizione dell’uva per ciò che attiene alla composizione aminoacidica e strutturale.

SCHEDA
Nome del prodotto: Maturanum. Codice prodotto: V067
Colore: giallo con  riflessi verdognoli
Profumo: intenso di fiori ed erba fresca. 
Sentori di  pepe, limone, frutta esotica, frutta essiccata. 
Acidità volatile: 0,46 Acido e ben strutturato
Titolo alcolometrico volumico totale:  13,00% vol.

Abbinamenti – da non servire troppo freddo per non perdere l’aroma ( 12 – 15°C): antipasti, pesce, carni bianche, risotti e formaggi a pasta fresca.